Passé tout près de la victoire sur le Main Event des WSOP pour l’un de ses premiers tournois en finissant à la deuxième place derrière Johnny Chan, Erik Seidel doit sa célébrité au film Rounders, où Mike MacDermott, interprété par Matt Damon, se repasse plusieurs fois la main finale entre Johnny Chan et Erik Seidel. 

Après ce premier fait d’armes, Erik Seidel, ancien joueur de backgammon émérite, a réussi à remporter 9 bracelets WSOP de 1992 à 2021, où il a remporté le 10 000 $ Super Millions High-Roller pour 538 835 $, alors qu’il n’avait plus gagné de bracelets depuis 2007. Il est classé 5ème au nombre de places payées sur les événement des WSOP, avec 119 fois dans l’argent. 

Grand habitué des tournois High-Roller et Super High-Roller du circuit, il pointe à la 4ème place de la All-Time Money List derrière Bryn Kenney, Justin Bonomo et Daniel Negreanu, et fait partie du Poker Hall of Fame depuis 2010. Il a d’ailleurs été en tête de ce classement pendant une courte période, en 2011, avant de se faire dépasser par Daniel Negreanu. 

Il s’est illustré sur tous les grands circuits internationaux, que ce soit le World Poker Tour, avec sa victoire sur le WPT Foxwoods en 2008, ou l’European Poker Tour, où il a triomphé sur le 100 000 € Super High-Roller pour 2 015 000 € devant Dzmitry Urbanovich.